Les abattages d’ovins sont toujours en baisse

Le niveau des abattages d’ovins est encore en perte de vitesse sur le mois de janvier 2026. « En janvier, les abattages d’ovins reculent de 1,8 % par rapport à l’an dernier. La baisse est de 17,2 % par rapport à la moyenne quinquennale 2021-2025 », note Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture, dans une publication du 27 février dernier.

Du côté des abattages d’agneaux, ils reculent de 3 % sur un an et de 17,6 % par rapport à la moyenne quinquennale. À l’inverse, les abattages d’ovins de réforme augmentent de 8,6 % en un an, même s’ils restent inférieurs de 13,5 % à leur niveau moyen des cinq dernières années.

Un cours de l’agneau au ralenti

En janvier 2026, le cours de l’agneau a baissé de 3,6 % sur un an. En plafonnant à 9,96 €/kg de carcasse, il reste supérieur de 17,7 % à son niveau moyen des cinq dernières années. Si le cours de l’agneau est au ralenti, les données de décembre 2025 révèlent que les exportations d’agneaux vivants ont progressé de 18,8 % sur un an et de 19,3 % par rapport à la moyenne quinquennale.

« Les agneaux exportés sont vendus principalement à l’Espagne (85,6 %) et à l’Italie (12,9 %). Les agneaux importés affichent une très forte baisse, ils viennent principalement des Pays-Bas (41,5 %) et de l’Allemagne (40,2 %) », révèle le service de la statistique du ministère de l’Agriculture.

Une consommation toujours en baisse

D’après Agreste, en décembre 2025, la consommation de viande ovine a encore dégringolé. Un recul de 25,7 % sur un an et de 26,8 % par rapport à la moyenne sur ces cinq dernières années se constate. Les importations diminuent de 101,1 % sur un an, tandis que les exportations augmentent de 37,6 %. Le déficit commercial se réduit en volume.

Enfin, du côté des intrants, leur prix est en repli sur an, soit une diminution de 2,6 %. Il devient inférieur à la moyenne quinquennale.